Menu Gourmand
Formule : vin compris, apéritif et café offerts à 48 € 46 €
Suite à la baisse du taux de T.V.A. et dans un souci de courtoisie, nous avons revu nos prix.

Apéritif : Pineau, Kir, Pétillant de raisin ou Cognac tonic


Nos entrées

Rémoulade d'endives au saumon fumé et citron vert, feuilles de mâche au caviar de hareng
ou
Parmentier de poireaux du jardin au haddock, gambas grillées aux épices douces
ou
Velouté crémeux aux deux céleris, fricassée de crevettes aux algues pourpres
ou
Galette de boudin noir grillé minute et pommes fruits, coeur de sucrine à la vinaigrette gourmande
ou
Salade de lentilles bio de "M. Guillet", oeuf poché et jambon "cul-noir"
ou
Notre suggestion : sur le tableau


Nos plats

Le filet de maigre de la Cotinière, juste plancha, fricassée de rutabagas aux senteurs d'agrumes
ou
Le dos de cabillaud rôti à la feuille de laurier, clafoutis de légumes au crabe
ou
Le suprême de poularde fermière sauce poulette aux baies roses, riz sauvage aux pleurottes
ou
Le civet de joue de porc du Limousin au vin de cannelle, écrasée de pommes de terre au croustillant de jambon
ou
Le poulet bio de "M. Luzui" au verjus, légumes d'hiver aux noisettes grillées
ou
Notre suggestion : sur le tableau


La grande ardoise de fromages affinés, d'ici et d'ailleurs
Les gourmandises sucrées, les desserts chocolatés
Café et mignardises de La Grange

Sans les vins : 44 € 42 € (voir la carte des vins de Patrice)

A la carte

Une entrée de la formule 13 €
ou
* Le foie gras de canard "maison de Charente" confit aux aromates, pressé de pommes fruits au vieux pineau 21 €

* Les noix de Saint-Jacques grillées à la truffe de Boneville, salade de mesclun à l'huile de noisettes 21 €

* Le consommé de homard à la citronnelle, blanc de seiche au croustillant de poireaux 21 €

Ces entrées peuvent être servies dans la formule avec un supplément de 9 €

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Un plat de la formule 20 €

* Le carré de cerf rôti aux airelles, mousseline de topinambour à la truffe de Boneville 28 €

* Le tournedos de boeuf de notre région, sauce grand veneur, choux rouge confit aux marrons 28 €

* Le gigotin de lotte aux huîtres Marennes Oléron, quelques épinards aux sésames 28 €

Ces plats peuvent être servis dans la formule avec un supplément de 9 €

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La grande ardoise de fromages affinés 7 €

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Les gourmandises sucrées, les desserts chocolatés 9 €

Pour votre déjeuner (sauf samedi et dimanche) : "Un appétit d'Oiseau"

Formule légère à 26 € 25 € tout compris : un plat du Menu Gourmand et un dessert, un verre de vin et un café

Exposition-vente des tableaux de Barbara Schroeder, Jean-Claude Valin
et Tim Holliday.

Menu Découverte Autour du Potager 48 € 46 €
Vin compris (apéritif et café offerts)

Apéritif : Pineau, Kir, Pétillant de raisin ou Cognac tonic

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Les entrées

Rémoulade d'endives au citron vert, salade de mâche au croustillant de poireaux
ou
Velouté crémeux aux deux céleris, petits grillés aux légumes de saison
ou
Salade de lentilles bio de "M. Guillet", coeur de sucrine à la vinaigrette gourmande
ou
Mesclun d'herbes à la vinaigrette d'agrumes, velouté du moment aux noisettes

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Les plats

La grande assiette de légumes de saison, brouillade aux herbes
ou
Gratinée de pommes de terre au chèvre "Kalidaan", choux rouge confit aux châtaignes
ou
Cocotte de riz sauvage aux pleurottes, fricassée de rutabagas aux agrumes
ou
Fondue d'épinards aux sésames, mousseline de topinambours

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La grande ardoise de fromages affinés, d'ici et d'ailleurs

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Les gourmandises sucrées, les desserts chocolatés

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Café

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Vins (1 bouteille pour 2 personnes)

Blanc: L'Orée du Bosquet 2008 (Vin de Pays Charentais) (Rémy Landier)
Rosé : Domaine Sahonet 2008 "cuvée Allegria" (vin de Pays des côtes Catalanes)
Rouges : Château La croix de Cabut 2006 (1ères Côtes de Blaye)
ou
Coteaux du Lyonnais (Gamay) 2008 "Cuvée Augustin" (Henri Fessy)

Sans les vins : 44 € 42 €

Menu réception à 48 € 46 €, tout compris

Apéritif : Pineau, Cognac Tonic ou Pétillant de raisin servi avec ses amuse-bouches

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Salade de blancs de seiche au saumon fumé, fraîcheur de légumes au crabe
ou
Terrine de blancs de poulet fermier aux légumes, salade de saison au foie gras confit
ou
Mosaïque de fondant de saumon aux aromates, salade de mesclun aux amandes grillées

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Pièce de boeuf du "Limousin" rôtie aux pleurotes, croustillant de p.de terre à la ciboulette
ou
Filet de daurade royale grillé au safran "d'Argence" tomate rôtie au caviar d'aubergines
ou
Tournedos de canard grillé, petit jus au vin de noix

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Salade du moment et fromages affinés

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Assiettes de pâtisseries de la Grange

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Café et mignardises de la "Grange"

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Vins :
Blanc : L'Orée du Bosquet 2008 "Vin Blanc de Pays Charentais"
Rosé : Clairet de Graman 2008 "Bordeaux Clairet"
Rouge : Château La Croix De Cabut 2006 "Côtes de Blaye" ou
Coteaux du Lyonnais (Gamay) 2008 "Cuvée Augustin"

Menu à 70 €, tout compris

Apéritif : Royal Framboise ou Pétillant de raisin servi avec ses amuse-bouches

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Œuf coque brouillé au saumon fumé en mise en bouche

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Foie gras de canard "Maison de Charente" confit aux aromates, mesclun à l’huile de sésame
ou
Tarte fine à la fondue de poireaux et langoustines, salade de crabe aux pommes « Belchard »

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Bar de ligne de la Cotinière, rôti au safran "d' Argence"
ou
Filet de bœuf du Limousin grillé au parfum de truffes, écrasée de p.de terre aux noisettes torréfiées

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Salade du moment et fromages affinés

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Assiette de pâtisseries

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Café

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Vins :
Coteaux du layon 2006 "A la folie" (Domaine St Pierre)
ou
Lirac 2008 "Château d'Aqueria" (Côtes du Rhône blanc)
La Closerie de Camensac 2004 (Haut Médoc)