Menu Gourmand - Formule : vin compris, apéritif et café offerts à 57€
Menu Gourmand
Formule : vin compris, apéritif, et café offerts à 57 €
Pineau, Kir, Pétillant de raisin ou Cognac tonic
Nos entrées
La truite de la Touvre
en brandade de cabillaud et crème de persil plat
ou Le blanc de seiche
en fricassée de chou Pak Choï, bouillon d’herbes potagères
ou Les foies de volailles
poêlés aux noisettes torréfiées, salade de poireaux aux agrumes
ou Le bœuf du Limousin
en maki de pot au feu au foie gras, condiment betterave
ou Le ris de veau
dans une tourte végétale aux pleurotes et au cresson
ou Notre suggestion sur le tableau
Nos plats
L’araignée de cochon
laquée au miel d’ici, endives braisées au safran d’Angoumois
ou Le lapin fermier
le râble farci au chorizo, écrasée de pommes de terre aux olives
ou La caille de Vendée
le suprême aux raisins secs, purée céleris à la laitue de mer
ou L’aile de raie
grillée aux épices douces, gnocchis aux salicornes fraîches
ou La daurade royale
en ballottine au filet de haddock, nage d’huitres aux pommes fruits
ou Notre suggestion sur le tableau
La grande ardoise de fromages affinés, d'ici et d'ailleurs
* Le chocolat Valrhona
comme une tarte à la fève tonka crème glacée cognac
* Le riz au lait
au parfum orange/ chocolat et fine gelée mandarine
* La pistache
aux éclats de meringue et aux fruits de saison
* Le croustillant rocher
parfum chocolat/ noisette crème vanille
*Le cheese cake
au fromage manslois et chocolat, coulis de yusu
Café et mignardises de la Grange
Sans les vins : 53 € (Voir la carte de Patrice)
Les vins du menu Gourmand
Vins : 1 bouteille pour 2 personnes
Blanc : L'orée du Bosquet 2016 (Rémy Landier) (Vin de Pays Charentais)
Rosé : Julien de Savignac 2016 (A.O.C Bergerac)
Rouge : Château Grand-Maison Valades 2011 (A.O.C. Côtes de Bourg
Ou
Marigny neuf 2017 Pinot noir « Ampelidae »
(I.G.P Val de Loire)
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Pour votre déjeuner (sauf samedi, dimanche et jours fériés) :
" Un appétit d'Oiseau "
Formule légère à 26€ tout compris :
un plat du Menu Gourmand et un dessert, et un café
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Menu Découverte Autour du Potager 57€
Vin compris (apéritif et café offerts)
Apéritif
Pineau,Cocktail Maison, Pétillant de raisin ou Cognac tonic
Les entrées
La fricassée de chou Pak Choï et jeunes légumes
bouillon d’herbes potagères
ou La salade de poireaux aux agrumes , asperges vertes
et mousse de persil
ou La salade d’asperges aux citrons caviar
et à l’œuf de caille
ou Le velouté de cresson
petits grillés aux légumes de saison
Les plats
La grande assiette de légumes
au chèvre « Kalidaan »
ou La tajine de légumes
aux épices et aux olives
ou Ecrasée de pommes de terre aux endives safranées
et coulis d’herbes
ou Purée de céleris à la laitue de mer
gnocchis aux salicornes
La grande ardoise de fromages affinés, d'ici et d'ailleurs
* Le chocolat Valrhona
comme une tarte à la fève tonka crème glacée cognac
* Le riz au lait
au parfum orange/chocolat et fine gelée mandarine
* La pistache
aux éclats de meringue et aux fruits de saison
* Le croustillant rocher
parfum chocolat/ noisette crème vanille
*le cheese cake
au fromage manslois et chocolat, coulis de yusu
Café
Vins : 1 bouteille pour 2 personnes
Blanc : L'orée du Bosquet 2016 (Rémy Landier) (Vin de Pays Charentais)
Rosé : Julien de Savignac 2016 (A.O.C Bergerac)
Rouge : Château Grand-Maison Valades 2011 (A.O.C. Côtes de Bourg
Ou
Marigny neuf 2017 Pinot noir« Ampelidae »
(I.G.P Val de Loire)
Menu à 57 € (tout compris) & Menu à 88€ (tout compris)
Menu à 57€
(Tout compris)
Pineau, Cocktail Maison ou Pétillant de raisin
servi avec ses amuse-bouches
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Le maki de saumon fumé à la chair de tourteau
ou
Le pressé de joue de veau fermier
au foie gras confit et salade de légumes
ou
La bavaroise de moules de bouchot
quelques feuilles de mesclun
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L’épaule d’agneau du Confolentais farcie aux fruits secs.
ou
Le poisson du marché « maigre, lotte ou daurade royale »
rôti à l’émulsion de safran d’Angoumois
ou
La longe de veau de Chalais rôtie et polenta grillée
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Assortiment de fromages affinés
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Assiette de pâtisseries de la Grange
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Café et mignardises de la "Grange"
Vins :
Blanc : L'Orée du Bosquet 2016 "Vin Blanc de Pays Charentais"
Rouge Château Grand-Maison Valades 2011 (A.O.C. Côtes de Bourg)
Menu à 88€
(Tout compris)
Cocktail Maison ou Pétillant de raisin
servi avec ses amuse-bouches
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Mise en bouche du moment
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Le foie gras de canard « Maison de Charente » confit par nos soins
condiment de betterave rouge
ou
Salade tiède de langoustines,
légumes de saison confits à la vinaigrette d’agrumes
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Le poisson de pêche du moment (bar, St pierre ou turbot)
à l’infusion de langoustines
ou
Le tournedos de bœuf du Limousin
au parfum de truffes
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Le fromage du moment
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Assiette de pâtisseries de la Grange
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Café et mignardises de la "Grange"
Vins :
Coteaux du layon "A la folie" (Domaine St Pierre)
ou
Sancerre blanc « Château De Sancerre » ( Marnier Lapostolle)
Château Vieux Cardinal Lafaurie (Lalande de Pomerol)
